¿Por qué flor de sal?

¿Por qué flor de sal?

Todo comienza con una gran pregunta y la respuesta mas simple a esto es sin duda: “Por Salud”.

Hoy tenemos en nuestra dieta cientos de productos que compramos y donde encontramos en su aparente tabla nutrimental (tema del cual les hablaré en  lo futuro) una cantidad importante de aportación de sodio sintético (derivado de conservadores y sales) lo cual incrementa nuestra ingesta real de sodio. Luego entonces, necesitamos ser mas selectivos en los productos que compramos en el super, lo cual sin duda alguna tiene su grado de complejidad.

Por otro lado, hay un  tema que refiere al uso de sal en la preparación de nuestros alimentos para los cuales tenemos varias opciones para condimentar nuestra dieta:

1. Sal de mar
2. Sal refinada, siendo esta la mas consumida en la población mexicana
3. Consomés de marcas diversas que tienen toda clase de químicos y no tienen caldo de pollo
4. Mezclas herbales con sal (esta de diversos tipos) de venta en pocos lugares
5. Flor de sal, producto auténticamente mexicano poco conocido
6. Sal del Himalaya, producto de importación

Entre todas estas opciones y por razones de composición de origen te puedo compartir que las dos últimas son las que proporcionan mayor salud al cuerpo y nuevamente surge la pregunta y ¿por qué?:

Y la respuesta la podemos sintetizar en 6 aspectos básicos que son de sustantiva importancia y haremos el énfasis en la Flor de Sal:

1. Por su naturaleza de obtención contiene 30% menos sodio comprobado con análisis de laboratorios, pero ciertas cosechas han presentado valores de 40% menos sodio.
2. Presenta una cantidad importante de oligoelementos tales como Magnesio, Zinc, Calcio, potasio, Iodo, Fluor, fosforo, entre otros que participan en un número importantisimo de funciones, las cuales abordaremos próximamente.
3. Al unirse con el agua del cuerpo debido a su capacidad osmótica favorece su absorción dando nutrición al cuerpo.
4. Por su origen, al no ser sometido a ningún proceso de refinación o químico y por su obtención de carácter artesanal puede ser considerado como un producto orgánico.
5. Producto 100% mexicano, que beneficia a una comunidad cercana de 5,000 familias.
6. Su sabor es real, ya que enfatiza las características organolépticas de distintas preparaciones, desde repostería, pasando por recetas de autor y cocina tradicional de distintos países.

Por Marisol Sánchez.

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